|
Lalapan, Pelengkap 4 Sehat
Oase Ilmu - Wednesday, 03 March 2004
KafeMuslimah.com. Lalapan alias sayuran merupakan sumber mineral dan vitamin bagi tubuh manusia. Dimana keduanya bertugas membantu mengatur metabolisme tubuh.
Metabolisme tubuh yang terganggu disebabkan oleh kurangnya mineral dan vitamin yang dikonsumsi tubuh hingga penyerapan zat-zat gizi dalam tubuh akan terganggu, pencernaan jadi kurang sempurna, sulit buang air besar, bahkan kulit tubuh bisa jadi kasar.
Zat Besi
Zat besi adalah salah satu mineral penting yang ada pada sayuran. Banyak terdapat pada sayuran berwarna hijau tua, seperti daun ubi jalar.
Vitamin
Vitamin C dan A banyak terkandung dalam sayuran. Vitamin C dapat mencegah penyakit sariawan serta menambah stamina tubuh. Daun katuk dan daun singkong merupakan contoh sayuran yang mengandung vitamin C.
Vitamin yang sangat berguna untuk mata kita adalah vitamin A. Masaklah sayuran yang mengandung vitamin A sebelum memakannya, karena vitamin A lebih mudah diserap oleh tubuh jika larut dalam lemak. Bayam, daun ubi jalar, daun singkong, kangkung dan wortel, contohnya.
Mencegah Kanker
Sayuran yang berfungsi bisa mencegah kanker, contohnya kol, brokoli dan sawi karena:
Sayuran ini mengandung antioksidan yang dapat melumpuhkan senyawa radikal bebas penyebab kanker.
Kaya akan sulfur dan histilin yang dapat menghambat pertumbuhan tumor.
Tapi jangan salah persepsi, dengan mengkonsumsi terlalu banyak sayuran sebangsa kol ini, mungkin bisa terhindar dari kanker, tapi gondok pun bisa muncul karena kol mengandung senyawa goitrogenic yang mengganggu penyerapan iodium. Disamping itu, bukankah sesuatu yang berlebihan itu selalu membuahkan hail yang tidak baik?
Pilih Mana, Mentah atau Masak?
Lalap Mentah
Kelebihannya
Tidak ada atau sedikit sekali zat gizi yang rusak
Penyajian mudah
Hemat waktu
Kekurangannya:
Bisa jadi jasad renik seperti telur cacing gelang mencemari lalapan mentah.
Pencegahan: Cuci lalapan dengan air mengalir karena air ini bisa membersihkan sayuran dari jasad renik dibanding air tidak mengalir.
Adanya sisa semprotan pestisida pencegah hama.
Pencegahan: Cuci dengan air mengalir
Lalapan Masak
Ternyata, sayuran yang dimasak terlebih dahulu, zat gizi yang hilang tidaklah besar. Vitamin C yang hilang hanya 5-15%, karena itu agar vitamin C tidak terlalu banyak hilang, saat merebus perbandingan air dan sayuran hendaknya 1:1.
Nah, sekarang mau pilih mana? Yang mentah atau masak? Pilih cara praktis atau yang sehat? (arrifqu. Sumber: El-fata Edisi 8 01)
[ 0 komentar]
|
|
