Kafemuslimah.com

HOME

Wanita Bertanya Ulama Menjawab

Uneq-Uneq

Resep

Rendang Daging Sapi
Resep - Monday, 03 January 2005

Siapa yang tak kenal dengan masakan satu ini..? Rasanya kurang lengkap deh kalau berbicara tentang masakan khas Indonesia tanpa memasukkan Rendang di dalamnya. Meski butuh waktu berjam-jam untuk memasaknya, olahan Padang ini masih tetap jadi menu favorit keluarga. Konon di kampung asalnya sana setidaknya dibutuhkan 4 butir kelapa untuk membuat rendang dari 1 kg daging. Hmm…kalau dikonversi jadi berapa liter santan ya..? Padahal di rantau sini santan merupakan barang berharga yang musti dihemat pemakaiannya (he..he..ngirit nih ceritanya..). Biar acara makan Rendangnya tetep jalan, kita pakai air biasa aja buat ngempukin dagingnya. Rasanya, hmm…tetep gurih koq..

Bahan
Daging sapi 1/2 kg
Bawang bombay pasta 1,5 sdm
Bawang putih pasta 1 sdm datar
Ketumbar bubuk 1 sdt datar
Serai 1 batang
Jahe seukuran 2 ibu jari (diiris-iris)
Lengkuas seukuran 2 ibu jari
Daun jeruk 3 lb
Cabe bubuk 1 sdt (sesuai selera)
Asam 1 biji
Garam 1 sdt datar
Gula pasir secukupnya
Santan kental 600 ml
Air 2 lt (secukupnya sampai daging empuk)

Cara Membuat
Potong-potong daging sesuai selera, kemudian lumuri dengan bawang bombay, bawang putih, ketumbar dan garam. Diamkan selama 30 menit, lalu panaskan daging di atas api kecil sambil diaduk-aduk sampai daging berubah warna. Tuangi daging dengan santan sekitar 400 ml, lalu masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk dan cabe bubuk. Bubuhi gula pasir dan bila dirasa kurang asin bisa ditambah garam. Aduk sesekali di atas api sedang (jangan sampe gosong ya Bu..:)). Setelah bumbu mengental tuangi dengan air sedikit demi sedikit (sekali nuang sekitar 300 ml) agar bumbu lebih meresap. Lakukan berulang sampai daging empuk. Setelah daging empuk masukkan asam dan santan yang masih tersisa. Aduk sesekali sampai bumbu kering. Rendang siap dihidangkan…
([email protected])
[ 1 komentar]