|
Soto Padang
Resep - Sunday, 10 April 2005
 Soto padang ini biasa di makan dengan nasi. Tapi kalau tidak pakai nasipun tidak apa, enak juga.
Bahan kuah
6 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt jahe cincang.
1/2 sdt kunyit cincang
1 sdt merica bulat, haluskan
garam dan gula sesuai selera
air kaldu (dari hasil merebus daging)
air matang (banyaknya sesuai selera)
4 buah daun bawang
1 batang serai, memarkan
1/2 buah pala, memarkan
3 buah cengkih
5 buah daun jeruk
1/2 jeruk purut
Bahan Pelengkap: Daging
1/2 kg daging, potong tipis-tipis
1 sdt jahe bubuk
Bahan Pelengkap: Perkedel
500 gr kentang, potong kecil-kecil.
1 buah bawang bombay, potong dadu kecil-kecil
2 daun bawang, iris kecil-kecil
1 buah telur
4 buah cabe rawit, iris kecil-kecil
garam, merica, sesuai selera.
Bahan Pelengkap: Sambal
10 buah cabai merah, kukus dan haluskan
3 buah bawang merah, kukus dan haluskan
garam secukupnya
Bahan Pelengkap lainnya
Suun, banyaknya sesuai selera
Kerupuk emping
bawang goreng
Cara Membuat
Rebus daging yang sudah diiris tipis-tipis, masukkan jahe bubuk. Setelah daging empuk, pukul-pukul daging hingga memar. Cabik-cabik daging, beri sedikit garam. Kemudian goreng daging hingga kering. Sisihkan.
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan kaldu dari hasil rebusan daging. Masukkan semua bumbu kuah yang tersisa. Masukkan sedikit sambal, biarkan hingga mendidih. Matikan api dan sisihkan.
Perkedel
Kukus/goreng kentang. Haluskan kentang, masukkan semua bumbu perkedel. Aduk-aduk hingga lengket. Kemudian bulatkan adonan kentang hingga menjadi oval kecil-kecil. Lumuri dengan putih telur, goreng hingga matang. Tiriskan kemudian sisihkan.
Masukkan suun, kuah, perkedel dan daging ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan kerupuk emping (redaksi).
Waktu membuat: 2 jam
[ 0 komentar]
|
|
